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云梦白花菜

查看:323作者:网络   2017-05-20 09:01

白花菜从夏天开始腌,一般俗说“揉”白花菜。用锋利的菜刀,把白花菜切得细细的,撒上盐,再用双手用劲在盆里揉,直揉得满盆是绿色的汁,再把菜装进陶制的坛子,还要用木棒捣紧,最后封好。

几天后,把腌好的白花菜拿出来,淋点香油就能吃,微酸中带点香,格外下饭。 或者打几个鸡蛋,加一点白花菜,在锅里煎成饼。

要是有瘦肉,就用白花菜炒瘦肉,也可将皮蛋切开,放上些白花菜,淋上香油凉拌。

天冷了,在煮好的大鱼头里加上点白花菜,煮出的菜多了一道酸香。

短时间吃不完的白花菜,就晒成干菜,冬天的时候,把猪座臀肉切成三角形块,与晒成干菜的白花菜一起烧,烧得肉成酱红色,那叫一个美味。

寻常人家吃得最多的,是白花菜炒饭,头天的剩饭加入白花菜,在锅里炒一会儿,剩饭立马变得热乎乎、香喷喷。


                     

                                                           

 


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